Cámara frigorífica para restaurante
Tanto si regenta una pequeña cafetería como una gran cocina industrial, mantener la calidad y la seguridad de los alimentos depende de un almacenamiento en frío eficaz.
Ofrecemos soluciones integrales para cámaras frigoríficas, desde el asesoramiento hasta la instalación:
- Asesoramiento sobre el proyecto: evaluamos las necesidades y la distribución de su cocina.
- Propuesta de diseño: renderizados en 3D y planos técnicos para su revisión.
- Fabricación: producción de paneles y componentes de alta calidad.
- Entrega e instalación: montaje rápido y profesional.
- Asistencia posventa: mantenimiento continuo y asistencia técnica.
Póngase en contacto con nosotros hoy mismo para obtener una consulta de diseño y un presupuesto gratuitos.
Soluciones personalizadas para cámaras frigoríficas de restaurantes
Entendemos que cada restaurante tiene diferentes necesidades de almacenamiento en función de su tipo de cocina, la distribución de la cocina y la escala operativa.
Por eso ofrecemos diseños de cámaras frigoríficas a medida que incluyen:
Tamaño y distribución
- Unidades compactas para cocinas pequeñas.
- Cámaras frigoríficas a gran escala para hoteles y cadenas de restaurantes.
- Distribuciones en forma de L o de U para una integración eficiente del flujo de trabajo.
Controles de temperatura
- Cámaras frigoríficas (0 °C a +5 °C): para frutas, verduras, lácteos y bebidas.
- Cámaras congeladoras (-18 °C y menos): para carne, marisco y productos congelados.
- Zonas de doble temperatura: unidades combinadas para almacenamiento multiuso.
Opciones de puertas y suelos
- Puertas correderas o batientes para aprovechar el espacio.
- Suelos de acero inoxidable aislados, reforzados y antideslizantes para la seguridad en la cocina.
- Cortinas de tiras para minimizar las fluctuaciones de temperatura.
Estanterías y accesorios
- Sistemas de estanterías y bastidores ajustables de acero inoxidable.
- Sistemas inteligentes de control de temperatura y humedad.
- Iluminación LED, cortina de aire, cortina de PVC, válvula de expansión y mucho más.
Para diferentes tipos de alimentos de restaurante
Carne y aves
- Evita el crecimiento bacteriano, conserva la textura y el color, y prolonga la vida útil.
- Temperatura: -1 °C a 2 °C.
- Humedad: 85-90 %.
- Debe almacenarse por separado para evitar la contaminación cruzada.
Marisco
- Mantiene la frescura, retrasa el deterioro y reduce la formación de olores.
- Temperatura: 0 °C a 2 °C.
- Humedad: 85-95 %.
- Los mariscos de olor fuerte deben aislarse para evitar la transferencia de olores.
Frutas y verduras
- Conserva la textura crujiente, el sabor y el valor nutricional; reduce el deterioro y la merma.
- Temperatura: 2 °C a 5 °C.
- Humedad: 90-95%.
- Evite almacenar productos sensibles al etileno junto con productos que lo produzcan.
Productos lácteos
- Conserva el sabor y la textura, retrasa la acidificación y el crecimiento bacteriano.
- Temperatura: 1 °C a 4 °C.
- Humedad: 80-85 %.
- Almacénelos lejos de alimentos con olores fuertes para evitar la absorción de olores.
Bebidas
- Mantiene las bebidas frías, especialmente los refrescos, los zumos y las cervezas, listas para servir.
- Temperatura: 2 °C a 8 °C.
- Humedad: 60-75 %.
- Las bebidas embotelladas deben almacenarse en cajas o estantes para evitar que se rompan.
Huevos
- Retrasa el crecimiento bacteriano (como la salmonela), mantiene la frescura y la estructura.
- Temperatura: 1 °C a 4 °C.
- Humedad: 70-80 %.
- Evite lavarlos antes de almacenarlos para preservar su capa protectora natural.
Postres y pasteles
- Mantiene estables las cremas y los rellenos, evita que se derritan o se estropeen.
- Temperatura: 1 °C a 5 °C.
- Humedad: 60-70 %.
- Los productos con nata montada o crema pastelera requieren un control más estricto de la temperatura.
Condimentos y salsas
- Evita el enranciamiento y el crecimiento microbiano en productos abiertos o perecederos.
- Temperatura: de 2 °C a 7 °C.
- Humedad: 60-75 %.
- Mantenga las salsas con alto contenido en ácido (como las de tomate) alejadas de la luz.
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