La instalación de una cámara frigorífica requiere una planificación precisa, el cumplimiento de las normas reglamentarias y la integración de la tecnología adecuada.

Este artículo describe los requisitos clave para la instalación de una cámara frigorífica, incluyendo el diseño, la preparación del emplazamiento, el equipo, el aislamiento, los sistemas eléctricos, la ventilación y el cumplimiento de las normas de seguridad.

1. Selección y preparación del emplazamiento

Antes de comenzar la instalación, se debe elegir y preparar cuidadosamente el emplazamiento para que pueda soportar la estructura y la funcionalidad de la cámara frigorífica. Se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones:

• Accesibilidad del emplazamiento: El emplazamiento debe ser fácilmente accesible para las entregas y el personal, especialmente si se van a almacenar productos como alimentos o productos farmacéuticos.
• Resistencia estructural: el suelo debe soportar el peso de la cámara frigorífica, incluidas las estanterías, los productos y los equipos.
• Ventilación: es esencial que haya una buena circulación del aire alrededor de los componentes externos, como los condensadores, para disipar el calor.
• Drenaje y suministro de agua: el emplazamiento debe contar con un drenaje adecuado para gestionar el agua de descongelación y permitir los procesos de limpieza necesarios.

2. Diseño de la cámara frigorífica

El diseño de una cámara frigorífica depende de su uso previsto, su tamaño y los requisitos de temperatura. Los factores clave son los siguientes:

• Tamaño y capacidad: las dimensiones de la cámara frigorífica deben permitir almacenar el volumen máximo previsto, dejando un margen para la circulación del aire y la seguridad.
• Rango de temperatura: Las especificaciones de diseño varían para las cámaras frigoríficas (0 °C a 5 °C), las cámaras de congelación (-18 °C o menos) y los congeladores rápidos (hasta -40 °C).
• Tipo de almacenamiento: El hecho de que la cámara vaya a almacenar productos frescos, carne, vacunas o productos químicos influye en la distribución interna, el material de las estanterías y el sistema de control de la temperatura.

3. Requisitos de aislamiento

Un aislamiento eficaz es esencial para mantener temperaturas internas constantes y optimizar la eficiencia energética. Los materiales más habituales son:

• Paneles de poliuretano (PU): los paneles sándwich de PU son la opción más habitual debido a su excelente aislamiento térmico y su ligereza.
• Espesor de los paneles: el espesor de los paneles para cámaras frigoríficas varía en función de la temperatura interna deseada. Para las cámaras frigoríficas, son adecuados los paneles de 80-100 mm de espesor, mientras que las cámaras de congelación pueden requerir paneles de 120-150 mm.
• Sellado de juntas: Todas las juntas entre los paneles deben estar bien selladas para evitar fugas de aire frío y la entrada de humedad.

4. Componentes del sistema de refrigeración

El sistema de refrigeración es el corazón de una cámara frigorífica. Los componentes esenciales incluyen:

• Compresor: los compresores presurizan los gases refrigerantes para mantener bajas temperaturas. Pueden ser herméticos, semierméticos o de tornillo, dependiendo de su capacidad.
• Unidad evaporadora: situada dentro de la cámara frigorífica, hace circular el aire frío y absorbe el calor.
• Unidad condensadora: situada en el exterior o en una zona bien ventilada, el condensador disipa el calor absorbido en el interior de la cámara frigorífica.
• Refrigerantes: se prefieren refrigerantes ecológicos como el R404A, el R448A o el R134a para cumplir con la normativa medioambiental.

5. Suelo y integridad estructural

Los suelos de las cámaras frigoríficas deben estar aislados térmicamente, ser impermeables y capaces de soportar el peso de los productos y equipos almacenados.

• Suelo aislado: una configuración típica incluye una barrera de vapor, una capa aislante (por ejemplo, poliuretano), un revestimiento de hormigón y un acabado antideslizante.
• Capacidad de carga: el suelo debe soportar cargas estáticas y dinámicas, como carretillas elevadoras o transpaletas.
• Calefacción por suelo radiante: en las cámaras frigoríficas, a menudo se instalan cables calefactores bajo el suelo para evitar la formación de hielo.

6. Sistemas eléctricos y de control

Se necesitan sistemas eléctricos fiables para alimentar las unidades de refrigeración, la iluminación y los paneles de control.

• Suministro eléctrico: Proporcione un suministro eléctrico fiable y con la potencia adecuada. A menudo se instalan generadores de reserva o sistemas UPS para aplicaciones críticas.
• Iluminación: Opte por la iluminación LED para minimizar la emisión de calor y ahorrar energía.
• Paneles de control: Permiten supervisar y ajustar la temperatura, la humedad, los ciclos de descongelación y los sistemas de alarma.

7. Ventilación y control de la humedad

La ventilación es esencial para evitar el aire viciado, el crecimiento de moho y la acumulación de olores.

• Circulación del aire: un flujo de aire correctamente diseñado ayuda a mantener una temperatura uniforme y evita la congelación o el calentamiento localizados.
• Control de la humedad: algunas cámaras frigoríficas requieren niveles de humedad específicos, especialmente para el almacenamiento de frutas, verduras o flores. Se pueden instalar deshumidificadores o humidificadores según sea necesario.

8. Puertas y control de acceso

Las puertas de las cámaras frigoríficas deben minimizar la infiltración de aire y mantener la integridad del aislamiento.

• Tipos de puertas: Las puertas batientes, con bisagras, correderas y automáticas son las más utilizadas. Las puertas de los congeladores pueden incluir juntas calefactadas para evitar que se congelen y se bloqueen.
• Juntas de las puertas: Utilice juntas magnéticas o de goma para garantizar un sellado seguro que evite las fugas térmicas.
• Control de acceso: Instale cerraduras, alarmas y sistemas de acceso para impedir el acceso no autorizado y garantizar la trazabilidad.

9. Cumplimiento de las normas de salud y seguridad

La instalación de cámaras frigoríficas debe cumplir con las normas locales e internacionales para garantizar la seguridad de los productos y la protección de los trabajadores.

• Control de la temperatura: A menudo es obligatorio registrar continuamente la temperatura interna, especialmente para el almacenamiento de productos farmacéuticos o alimenticios.
• Seguridad contra incendios: Utilice materiales aislantes ignífugos e instale detectores de humo.
• Características de emergencia: Las cámaras frigoríficas deben contar con dispositivos de seguridad internos en las puertas, luces de emergencia y sistemas de alarma.

10. Directrices de instalación y mantenimiento

La instalación profesional por parte de técnicos certificados es fundamental para garantizar un rendimiento fiable y una larga vida útil.

• Equipos de instalación: Utilice contratistas con experiencia y familiarizados con los aspectos de refrigeración, electricidad y construcción.
• Pruebas: Realice pruebas de fugas, calibración de la temperatura y validación del sistema después de la instalación.
• Mantenimiento: Realice revisiones de mantenimiento periódicas para mantener la eficiencia y evitar averías, lo que incluye la limpieza de las bobinas del condensador, la verificación de los niveles de refrigerante y la inspección de las juntas de las puertas.