Chambre Froide pour Viande
Keep your meat fresh and compliance with food safety regulations.
Nos chambres froides pour la viande sont équipées d’un système de réfrigération avancé qui permet de maintenir des conditions de température, d’hygiène et d’environnement stables, empêchant ainsi la prolifération bactérienne et préservant la fraîcheur.
Discutons de la manière dont nos chambres froides peuvent être adaptées à vos besoins spécifiques (taille, agencement, rayonnages, zones de température, etc.)
Températures des Chambres Froides pour la Viande
Stockage de Produits Frais
- 0°C à 4°C (32°F à 39°F).
- Durée de stockage de 3 à 5 jours.
- Équipé d'un système de contrôle de l'humidité pour réduire la déshydratation.
- Idéal pour le stockage à court terme des viandes avant leur transformation ou leur distribution.
Stockage de Produits Congelés
- -18°C (0°F) ou moins.
- Durée de stockage de 6 à 12 mois.
- Empêche la croissance microbienne et préserve la texture et la saveur de la viande.
- Conçu pour le stockage à long terme des produits carnés congelés.
Congélation Rapide
- -25°C (-13°F) ou moins.
- Durée de stockage de 12 à 36 mois.
- Aide à maintenir la structure cellulaire, la texture et le contenu nutritionnel de la viande.
- Idéal pour conserver la viande immédiatement après l'abattage ou la transformation.
Différents Types d'entrepôts Frigorifiques pour la Viande
Bœuf
- -1°C à 2°C (30°F à 35°F) à l'état frais, durée de conservation de 3 à 5 jours.
- -18°C (0°F) ou moins pour le stockage à l'état congelé, durée de conservation de 6 à 12 mois.
- Le persillage et la teneur en graisse de la viande de bœuf nécessitent un contrôle minutieux de l'humidité et de l'air, car un excès d'humidité peut entraîner des brûlures de congélation.
Porc
- -1°C à 4°C (30°F à 40°F) pour le stockage à l'état frais, durée de conservation de 3 à 5 jours.
- -18°C (0°F) ou moins pour le stockage à l'état congelé, durée de conservation de 6 à 12 mois.
- Comme la viande de porc peut être porteuse de certaines bactéries comme la Trichinella, il est essentiel de respecter des normes d'hygiène strictes dans les entrepôts frigorifiques.
Poulet
- 0°C à 4°C (32°F à 40°F) à l'état frais, durée de conservation de 1 à 2 jours.
- -18°C (0°F) ou moins pour le stockage à l'état congelé, durée de conservation de 9 à 12 mois.
- Les viandes de poulet sont susceptibles d'être contaminées par la salmonelle ou le campylobacter, c'est pourquoi elles sont souvent stockées dans une zone séparée.
Agneau
- -1°C à 2°C (30°F à 35°F) à l'état frais, durée de conservation de 3 à 5 jours.
- -18°C (0°F) ou moins pour le stockage à l'état congelé, durée de conservation de 6 à 9 mois.
- Le mouton peut avoir une teneur en matières grasses plus élevée que la volaille et le porc, il est donc essentiel d'assurer une bonne circulation de l'air et un contrôle de l'humidité.
L'industrie de la Viande que Nous Servons
Boucheries
Les boucheries ont besoin de chambres froides pour stocker et exposer la viande fraîche, en préservant la qualité, la fraîcheur et la sécurité tout en garantissant des conditions de stockage optimales pour les opérations quotidiennes.
Usine de Transformation de la Viande
Les usines de transformation de la viande ont besoin de chambres froides pour stocker de grandes quantités de viande crue, garantir l’hygiène, éviter la détérioration et respecter les normes réglementaires pendant la transformation.
Centres de Distribution de Viande
Les centres de distribution de viande stockent et livrent de grandes quantités de viande aux entreprises, en utilisant des chambres froides pour maintenir la qualité des produits et éviter qu’ils ne s’abîment pendant le transport et le stockage.
Restaurants et Hôtels
Nos chambres froides offrent des solutions de stockage personnalisables pour les restaurants et les hôtels, garantissant la fraîcheur et la sécurité de la viande afin de répondre aux besoins spécifiques de chaque opération de cuisine.
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