Les évaporateurs sont des composants essentiels de toute chambre froide. Ils jouent un rôle crucial dans le maintien de la température souhaitée en absorbant la chaleur et en permettant le cycle de réfrigération.
Les évaporateurs pour chambres froides peuvent être installés selon trois configurations principales : au plafond, au mur et au sol.
Quel type d’évaporateur convient le mieux à votre chambre froide ? Examinons les différences et les cas d’utilisation idéaux de chacun afin de vous aider à prendre une décision éclairée.
1. Évaporateurs montés au plafond
Les évaporateurs fixés au plafond sont installés dans la partie supérieure de la chambre froide, généralement suspendus au plafond dans une position centrale ou dans un coin. Ce sont les évaporateurs les plus couramment utilisés dans les chambres froides commerciales.
Avantages
- Circulation efficace de l’air : leur positionnement en hauteur permet une meilleure répartition de l’air froid dans toute la pièce, en utilisant la convection naturelle.
- Gain de place : comme ils sont fixés au-dessus, ils libèrent plus d’espace pour le stockage et la circulation.
- Sécurité et accessibilité : les articles stockés dans la chambre froide sont moins susceptibles d’obstruer la circulation de l’air, ce qui garantit un contrôle constant de la température.
- Moins sujets aux dommages mécaniques : les unités montées au plafond sont hors de portée des opérations quotidiennes et des collisions potentielles.
Meilleures applications
- Chambres froides de taille moyenne à grande utilisées pour le stockage de fruits, de légumes, de produits laitiers ou de produits surgelés en général.
- Installations où il est essentiel de maximiser l’espace de stockage.
- Situations nécessitant un refroidissement uniforme dans toutes les zones.
Limitations
- Installation plus complexe et plus coûteuse, en particulier dans les pièces avec des plafonds bas.
- L’entretien peut nécessiter des échelles ou des élévateurs, ce qui rend l’accès légèrement plus difficile.
2. Évaporateurs muraux
Les évaporateurs muraux sont installés dans la partie supérieure d’une chambre froide, généralement un peu plus bas que les unités de plafond, mais toujours en hauteur. Ils sont idéaux pour les chambres froides de petite à moyenne taille ou lorsque le montage au plafond n’est pas possible.
Avantages
- Accès plus facile pour l’entretien : par rapport aux unités de plafond, les évaporateurs muraux sont plus faciles d’accès pour l’entretien et le nettoyage.
- Flux d’air ciblé : peut être orienté pour diriger le flux d’air vers des zones spécifiques ou à travers des rangées d’étagères.
- Installation plus simple : nécessite moins de support structurel que les unités montées au plafond.
Meilleures applications
- Petites chambres froides, chambres froides de type « walk-in » ou cuisines de préparation.
- Environnements de vente au détail où l’espace est restreint et où un entretien fréquent est prévu.
- Emplacements où la faible hauteur des plafonds empêche une installation au plafond.
Limitations
- Peut réduire l’espace mural utilisable pour les étagères ou le stockage.
- Risque d’obstruction du flux d’air si les articles stockés sont placés trop près de l’unité.
- Peut entraîner une répartition inégale de la température dans les chambres froides plus grandes.
3. Évaporateurs au sol
Les évaporateurs au sol sont installés au niveau du sol et sont souvent plus volumineux. Ils sont généralement utilisés dans des environnements spécialisés, en particulier dans les chambres à très basse température comme les congélateurs à choc ou les chambres froides pour la viande.
Avantages
- Refroidissement puissant : Conçus pour les applications intensives à basse température avec un débit d’air élevé.
- Répartition uniforme de l’air à basse altitude : convient aux environnements de stockage dense ou aux pièces équipées de rayonnages hauts où le débit d’air au plafond peut ne pas être efficace.
- Idéal pour le stockage à température négative : supporte mieux la charge de givre et intègre souvent des résistances de dégivrage pour un fonctionnement en douceur.
Meilleures applications
- Cellules de refroidissement rapide, installations de transformation de la viande ou entrepôts de stockage de poisson congelé.
- Chambres froides industrielles à forte humidité et ouverture constante des portes.
- Pièces où l’espace au plafond ou sur les murs est occupé ou obstrué.
Limitations
- Occupe un espace au sol précieux, ce qui limite l’aménagement de la pièce et la flexibilité de stockage.
- Plus susceptible d’être endommagé par les chariots élévateurs, les chariots ou la circulation piétonne.
- Peut nécessiter un drainage au sol et des barrières de protection en raison de la condensation et des cycles de dégivrage.
Tableau comparatif
| Caractéristique | Fixation au plafond | Fixation murale | Fixation au sol |
|---|---|---|---|
| Utilisation de l’espace | Excellente | Moyenne | Médiocre |
| Distribution de l’air | Très bonne | Bonne | Modérée |
| Accès pour l’entretien | Modéré | Facile | Facile |
| Coût de l’installation | Modéré à élevé | Faible à modéré | Élevé |
| Puissance de refroidissement | Modérée à élevée | Modérée | Élevée |
| Taille idéale de la pièce | Moyenne à grande | Petite à moyenne | Grande ou spécialisée |
| Risque de dommages | Faible | modéré | Élevé |
Facteurs à prendre en compte lors du choix d’un type d’évaporateur
Lorsque vous choisissez le type d’évaporateur adapté à votre chambre froide, tenez compte des facteurs suivants :
1. Taille et disposition de la pièce
- Les grandes pièces ouvertes avec de hauts plafonds sont mieux adaptées aux unités montées au plafond.
- Les pièces compactes ou de forme irrégulière conviennent mieux aux évaporateurs muraux.
- Les unités au sol sont idéales lorsque l’espace vertical est limité ou pour les environnements extrêmement froids.
2. Exigences en matière de température
- Pour une réfrigération normale (0 °C à +5 °C), les unités au plafond ou murales suffisent.
- Pour la congélation (en dessous de -18 °C), en particulier lorsque les portes sont fréquemment ouvertes, les évaporateurs au sol peuvent être plus performants.
3. Sensibilité des produits
- Les produits sensibles à la circulation de l’air ou au dessèchement (comme les produits frais) peuvent nécessiter une circulation d’air indirecte ou contrôlée. Envisagez des appareils au plafond ou muraux avec des volets réglables.
4. Hygiène et entretien
- Les installations soumises à des normes d’hygiène strictes (comme les entrepôts pharmaceutiques ou les entrepôts de viande) peuvent préférer des unités de plafond qui ne gênent pas le passage.
- Pour faciliter le nettoyage et l’inspection, les unités murales ou au sol offrent une meilleure accessibilité.
5. Circulation et utilisation des équipements
- Si la chambre froide implique des mouvements fréquents de chariots élévateurs ou de transpalettes, évitez les unités au sol, sauf si elles sont correctement protégées.
Conclusion : lequel est le meilleur ?
Il n’existe pas de réponse universelle. Le meilleur type d’évaporateur pour une chambre froide dépend entièrement de vos besoins.
- Les évaporateurs plafonniers sont généralement le meilleur choix polyvalent pour les chambres froides de taille moyenne à grande avec des besoins de réfrigération classiques, offrant une excellente distribution de l’air et un gain de place.
- Les évaporateurs muraux sont idéaux pour les petits espaces où la facilité d’entretien et un refroidissement ciblé sont importants.
- Les évaporateurs au sol sont la solution idéale pour les applications à très basse température ou les entrepôts frigorifiques industriels où la puissance prime sur l’espace.
Évaluez soigneusement la taille, l’utilisation, la plage de température et le flux de travail de votre chambre froide. Consultez un ingénieur en réfrigération ou un expert en CVC pour déterminer le type d’évaporateur le mieux adapté aux besoins spécifiques de votre installation.