Chambre Froide pour Restaurant
Que vous exploitiez un petit café ou une grande cuisine commerciale, le maintien de la qualité et de la sécurité des aliments dépend d’un entreposage frigorifique efficace.
Nous fournissons des solutions complètes pour chambres froides, de la consultation à l’installation :
- Consultation sur le projet – Nous évaluons les besoins et la configuration de votre cuisine.
- Proposition de conception – Rendu 3D et dessins techniques pour votre validation.
- Fabrication – Production de panneaux et de composants de haute qualité.
- Livraison et installation – Montage rapide et professionnel.
- Service après-vente – Maintenance et assistance technique continues.
Contactez-nous dès aujourd’hui pour obtenir une consultation gratuite et un devis.
Solutions sur mesure pour les chambres froides de restaurants
Nous comprenons que chaque restaurant a des besoins de stockage différents en fonction de sa cuisine, de la configuration de sa cuisine et de son échelle opérationnelle.
C’est pourquoi nous proposons des chambres froides sur mesure qui comprennent :
Taille et configuration
- Unités compactes pour les petites cuisines.
- Chambres froides à grande échelle pour les hôtels et les chaînes de restaurants.
- Configurations en L ou en U pour une intégration efficace du flux de travail.
Contrôles de température
- Chambres froides (0 °C à +5 °C) – pour les fruits, les légumes, les produits laitiers et les boissons.
- Chambres de congélation (-18 °C et moins) – pour la viande, les fruits de mer et les produits surgelés.
- Zones à double température – unités combinées pour un stockage polyvalent.
Options de portes et de revêtements de sol
- Portes coulissantes ou battantes pour un gain de place.
- Sol isolé, renforcé et antidérapant en acier inoxydable pour la sécurité en cuisine.
- Rideaux à lanières pour minimiser les fluctuations de température.
Rayonnages et accessoires
- Rayonnages et systèmes de rayonnages réglables en acier inoxydable.
- Systèmes intelligents de surveillance de la température et de l'humidité.
- Éclairage LED, rideau d'air, rideau en PVC, détendeur et plus encore.
Pour différents types d'aliments servis dans les restaurants
Viande et volaille
- Empêche la prolifération bactérienne, préserve la texture et la couleur, prolonge la durée de conservation.
- Température : -1 °C à 2 °C.
- Humidité : 85 à 90 %.
- Doit être conservé séparément pour éviter toute contamination croisée.
Fruits de mer
- Préserve la fraîcheur, ralentit la détérioration, réduit le développement des odeurs.
- Température : 0 °C à 2 °C.
- Humidité : 85 à 95 %.
- Les fruits de mer à forte odeur doivent être isolés pour éviter le transfert d'odeurs.
Fruits et légumes
- Conserve le croquant, la saveur et la valeur nutritive ; réduit la détérioration et le rétrécissement.
- Température : 2 °C à 5 °C.
- Humidité : 90 à 95 %.
- Évitez de stocker les produits sensibles à l'éthylène avec des producteurs d'éthylène.
Produits laitiers
- Préserve la saveur et la texture, retarde l'acidification et la croissance bactérienne.
- Température : 1 °C à 4 °C.
- Humidité : 80 à 85 %.
- Conservez à l'écart des aliments à forte odeur pour éviter l'absorption des odeurs.
Boissons
- Garde les boissons fraîches, en particulier les sodas, les jus et les bières, prêtes à être servies.
- Température : 2 °C à 8 °C.
- Humidité : 60 à 75 %.
- Les boissons en bouteille doivent être conservées dans des caisses ou des casiers pour éviter qu'elles ne se cassent.
Œufs
- Ralentit la croissance bactérienne (comme la salmonelle), préserve la fraîcheur et la structure.
- Température : 1 °C à 4 °C.
- Humidité : 70 à 80 %.
- Évitez de les laver avant le stockage afin de préserver leur couche protectrice naturelle.
Desserts et pâtisseries
- Maintient la stabilité des crèmes et des garnitures, empêche la fonte ou l'altération.
- Température : 1 °C à 5 °C.
- Humidité : 60 à 70 %.
- Les produits contenant de la crème fouettée ou de la crème anglaise nécessitent un contrôle plus strict de la température.
Condiments et sauces
- Empêche le rancissement et la croissance microbienne dans les produits ouverts ou périssables.
- Température : 2 °C à 7 °C.
- Humidité : 60 à 75 %.
- Conservez les sauces très acides (comme celles à base de tomate) à l'abri de la lumière.
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