Câmara Fria para Carnes
Mantenha sua carne fresca e em conformidade com os regulamentos de segurança alimentar.
Nossas câmaras frigoríficas de carne são equipadas com refrigeração avançada para manter condições ambientais de baixa temperatura, higiênicas e estáveis, prevenindo o crescimento bacteriano e preservando o frescor.
Vamos discutir como nossas câmaras frias podem ser adaptadas para atender às suas necessidades específicas (tamanho, layout, prateleiras, zonas de temperatura, etc.)
Temperaturas de câmaras frigoríficas de carne
Armazenamento fresco
- 0°C a 4°C.
- Duração do armazenamento de 3 a 5 dias.
- Equipado com controle de umidade para reduzir a desidratação.
- Ideal para armazenamento de curto prazo de carnes antes do processamento ou distribuição.
Armazenamento congelado
- -18°C ou menos.
- Duração do armazenamento: 6 a 12 meses.
- Previne o crescimento microbiano e preserva a textura e o sabor da carne.
- Projetado para armazenamento de longo prazo de produtos de carne congelados.
Blast Frozen Storage
- -25°C ou menos.
- Duração do armazenamento: 12 a 36 meses.
- Ajuda a manter a estrutura celular, a textura e o conteúdo nutricional da carne.
- Ideal para conservar carnes imediatamente após o abate ou processamento.
Diferentes tipos de armazenamento refrigerado de carne
Carne bovina
- Armazenamento fresco de -1°C a 2°C, prazo de validade de 3 a 5 dias.
- Armazenamento congelado a -18°C ou menos, prazo de validade de 6 a 12 meses.
- O marmoreio e o teor de gordura da carne bovina exigem um controle cuidadoso da umidade e do ar, pois o excesso de umidade pode causar queimaduras de congelamento.
Carne de porco
- Armazenamento fresco de -1°C a 4°C, prazo de validade de 3 a 5 dias.
- Armazenamento congelado a -18°C ou menos, prazo de validade de 6 a 12 meses.
- Como a carne de porco pode conter certas bactérias, como a Trichinella, é fundamental manter padrões rigorosos de higiene no armazenamento refrigerado.
Frango
- Armazenamento fresco de 0°C a 4°C, prazo de validade de 1 a 2 dias.
- Armazenamento congelado a -18°C ou menos, prazo de validade de 9 a 12 meses.
- Carnes de frango são propensas à contaminação por Salmonella ou Campylobacter, por isso geralmente são armazenadas em uma área separada.
Cordeiro
- Armazenamento fresco de -1°C a 2°C, prazo de validade de 3 a 5 dias.
- Armazenamento congelado a -18°C ou menos, prazo de validade de 6 a 9 meses.
- O cordeiro pode ter um teor de gordura maior quando comparado à carne de aves e de porco, portanto, garantir a circulação de ar adequada e o controle da umidade é crucial.
Setor de carnes que atendemos
Açougues
Açougues precisam de câmaras frias para armazenar e expor carne fresca, preservando a qualidade, o frescor e a segurança, ao mesmo tempo em que garantem condições ideais de armazenamento para as operações diárias.
Planta de processamento de carne
As unidades de processamento de carne dependem de câmaras frias para armazenar grandes volumes de carne crua, garantindo higiene, evitando deterioração e cumprindo padrões regulatórios durante o processamento.
Centros de distribuição de carne
Os centros de distribuição de carne armazenam e entregam grandes quantidades de carne para empresas, usando câmaras frias para manter a qualidade do produto e evitar deterioração durante o transporte e armazenamento.
Restaurantes e hotéis
Nossas câmaras frias oferecem soluções de armazenamento personalizáveis para restaurantes e hotéis, garantindo o frescor e a segurança da carne para atender às necessidades específicas de cada operação de cozinha.
Contate-nos
Gostaríamos muito de ouvir de você!