Et Soğuk Hava Deposu
Etinizi taze tutun ve gıda güvenliği yönetmeliklerine uyun.
Et soğuk hava depolarımız, düşük sıcaklıkta hijyenik ve istikrarlı ortam koşullarını sağlamak, bakteri üremesini önlemek ve tazeliği korumak için gelişmiş soğutma sistemleriyle donatılmıştır.
Soğuk odalarımızın sizin özel ihtiyaçlarınıza (boyut, yerleşim, raf sistemi, sıcaklık bölgeleri vb.) göre nasıl uyarlanabileceğini birlikte ele alalım.
Et Soğuk Hava Odası Sıcaklıkları
Taze Ürün Depolama
- 0 °C ile 4 °C arası (32 °F ile 39 °F arası).
- 3-5 gün saklama süresi.
- Susuz kalmayı önlemek için nem kontrolü özelliğine sahiptir.
- İşleme veya dağıtım öncesinde etlerin kısa süreli depolanması için idealdir.
Dondurulmuş Depolama
- -18 °C (0 °F) veya daha düşük.
- 6-12 aylık saklama süresi.
- Mikrobiyal üremeyi önler ve etin dokusunu ve lezzetini korur.
- Dondurulmuş et ürünlerinin uzun süreli saklanması için tasarlanmıştır.
Şok Dondurmalı Depolama
- -25 °C (-13 °F) veya daha düşük.
- 12-36 aylık saklama süresi.
- Etin hücresel yapısını, dokusunu ve besin değerini korumaya yardımcı olur.
- Kesim veya işleme işleminden hemen sonra etin muhafaza edilmesi için idealdir.
Farklı Et Soğuk Hava Depolama Türleri
Sığır eti
- -1 °C ile 2 °C (30 °F ile 35 °F) arasında taze saklama, 3-5 gün raf ömrü.
- -18 °C (0 °F) veya daha düşük sıcaklıkta dondurulmuş olarak saklandığında, raf ömrü 6-12 aydır.
- Sığır etindeki damar yapısı ve yağ içeriği, nem ve hava koşullarının dikkatli bir şekilde kontrol edilmesini gerektirir; zira aşırı nem, dondurucu yanığına yol açabilir.
Domuz eti
- -1 °C ile 4 °C (30 °F ile 40 °F) arasında taze saklama, 3-5 gün raf ömrü.
- -18 °C (0 °F) veya daha düşük sıcaklıkta dondurulmuş olarak saklandığında, raf ömrü 6-12 aydır.
- Domuz eti Trichinella gibi bazı bakterileri barındırabileceğinden, soğuk hava depolarında sıkı hijyen standartlarına uymak hayati önem taşır.
Tavuk
- 0°C ile 4°C (32°F ile 40°F) arasında taze saklama, 1-2 gün raf ömrü.
- -18 °C (0 °F) veya daha düşük sıcaklıkta dondurulmuş olarak saklandığında, raf ömrü 9-12 aydır.
- Tavuk eti, Salmonella veya Campylobacter bakterileriyle bulaşmaya yatkındır; bu nedenle genellikle ayrı bir alanda saklanır.
Kuzu
- -1 °C ile 2 °C (30 °F ile 35 °F) arasında taze saklama, 3-5 gün raf ömrü.
- -18 °C (0 °F) veya daha düşük sıcaklıkta dondurulmuş olarak saklandığında, raf ömrü 6-9 aydır.
- Kuzu eti, kümes hayvanları ve domuz etine kıyasla daha yüksek yağ içeriğine sahip olabilir; bu nedenle uygun hava sirkülasyonu ve nem kontrolünü sağlamak çok önemlidir.
Hizmet Verdiğimiz Et Sektörü
Kasap Dükkanları
Kasap dükkanları, taze eti depolamak ve sergilemek için soğuk hava odalarına ihtiyaç duyar; bu sayede kalite, tazelik ve gıda güvenliğini korurken, günlük faaliyetler için en uygun depolama koşullarını sağlar.
Et İşleme Tesisi
Et işleme tesisleri, büyük miktarlarda çiğ eti depolamak, hijyeni sağlamak, bozulmayı önlemek ve işleme sürecinde yasal standartlara uymak için soğuk hava depolarına güvenmektedir.
Et Dağıtım Merkezleri
Et dağıtım merkezleri, ürün kalitesini korumak ve nakliye ile depolama sırasında bozulmayı önlemek amacıyla soğuk hava depoları kullanarak büyük miktarlarda eti depolar ve işletmelere dağıtır.
Restoranlar ve Oteller
Soğuk hava odalarımız, restoranlar ve oteller için özelleştirilebilir depolama çözümleri sunarak, her mutfağın özel ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde etlerin tazeliğini ve güvenliğini garanti eder.
Kesim Sektörüne Nasıl Hizmet Ediyoruz?
- Tavuk Kesim Davası
Tavuk, domuz ve sığır kesim endüstrisi için kapsamlı soğuk hava odası çözümleri sunuyoruz. Tasarım ve mühendislikten ekipman üretimi ve kurulumuna kadar tüm süreçte yer alacağız.
Venezuela'da saatte 4.500 tavuk (BPH) kapasiteli bir tesis için gerçekleştirilen bu çığır açıcı projede, şok dondurucuların ve dondurma odalarının tasarımı, üretimi ve montajı bize emanet edildi. Proje şu anda son montaj aşamasındadır ve devreye alma işleminin 2025 yılı sonunda gerçekleştirilmesi planlanmaktadır.
Ayrıca, 2024 yılında Nijerya’da kurulacak 3.000 BPH kapasiteli tesis için müşterimiz, proaktif yaklaşımımızı takdirle karşıladı. Şok dondurucular ve dondurucu odaları konusunda sunduğumuz ön tasarım ve süreç optimizasyonu önerileri, operasyonel iş akışlarının verimliliğini önemli ölçüde artırdı.
2025 yılında, yerel ekibimiz Angola'da tasarım, üretim, kurulum ve destek hizmetlerini içeren eksiksiz bir domuz kesim çözümü sundu. Müşterimiz, profesyonelliğimizden ve hizmetimizden büyük memnuniyet duyduğunu belirtti. Günlük 100 domuz kesim kapasitesine sahip bu projede, 10 ton kapasiteli bir şok dondurucu yer almaktadır.
- Domuz Kesim Vakası
2025 yılında, yerel ekibimiz Angola'da devlet destekli bir domuz kesim projesini başarıyla hayata geçirerek, soğuk hava depolama ve et işleme çözümleri alanındaki sağlam uzmanlığımızı ortaya koydu. Proje planlama ve tasarımı, özel ekipman imalatı, yerinde kurulum ve hızlı satış sonrası desteği içeren eksiksiz, uçtan uca bir hizmet paketi sunduk. Tesis, günlük 100 domuz kesim kapasitesine göre tasarlanmış olup, verimli ve hijyenik işleme operasyonlarını garanti altına almaktadır.
Projenin en önemli özelliklerinden biri, günlük 10 ton kapasiteli yüksek performanslı bir şok dondurucunun entegre edilmesidir; bu sayede etin optimum kalitesini ve tazeliğini korumak için hızlı dondurma işlemi gerçekleştirilebilmektedir. Profesyonel uygulama ve müşteri ile yakın işbirliği sayesinde proje sorunsuz bir şekilde ve planlanan tarihte tamamlanmıştır. Müşterimiz, hem ekipmanın kalitesinden hem de sunulan hizmet düzeyinden büyük memnuniyetini dile getirmiş ve bu da soğuk hava depolu domuz eti işleme projelerinde güvenilir bir iş ortağı olarak itibarımızı daha da güçlendirmiştir.
Bize Ulaşın
Görüşlerinizi bekliyoruz!