Em sistemas de armazenamento refrigerado e refrigeração, compreender a relação entre a temperatura da superfície do evaporador e a temperatura da câmara fria é essencial para manter a qualidade do produto, a eficiência energética e a confiabilidade do sistema.
Embora ambas as temperaturas façam parte do mesmo processo de resfriamento, elas têm finalidades diferentes e operam em níveis diferentes.
Este artigo explica as principais diferenças, as razões para a diferença de temperatura e seu impacto no desempenho do sistema.
O que é a temperatura da superfície do evaporador?
A temperatura da superfície do evaporador refere-se à temperatura da superfície da bobina do evaporador dentro de um sistema de refrigeração ou câmara fria. É o ponto em que o refrigerante dentro do evaporador muda de líquido para gás, absorvendo calor do ar circundante.
- Normalmente, essa temperatura é inferior à temperatura ambiente desejada.
- Isso garante que seja retirado calor suficiente da sala para manter a temperatura definida.
- A diferença entre esta e a temperatura da câmara frigorífica é frequentemente chamada de “diferencial de temperatura” ou TD.
O que é a temperatura da câmara frigorífica?
A temperatura da câmara fria é a temperatura do ar dentro do espaço refrigerado onde os produtos são armazenados. Esta é a temperatura alvo que precisa ser mantida de forma consistente para a segurança alimentar, armazenamento farmacêutico ou aplicações industriais.
- Normalmente definida com base nos requisitos do produto (por exemplo, +2 °C a +8 °C para produtos frescos ou -18 °C para produtos congelados).
- Controlada por termostatos e monitorada por sensores.
Por que existe uma diferença?
A serpentina do evaporador precisa estar mais fria do que o ar da sala para absorver o calor de forma eficaz. Essa diferença de temperatura impulsiona o processo de transferência de calor, pois o calor sempre flui de objetos mais quentes para objetos mais frios.
Fatores-chave que criam a diferença:
- Eficiência da transferência de calor: quanto mais fria a superfície do evaporador, mais rápido ele pode absorver o calor do ar da sala.
- Princípios termodinâmicos: um refrigerante evapora a uma pressão e temperatura mais baixas do que o ar ambiente para extrair calor.
- Consideração sobre a formação de gelo: uma temperatura superficial mais baixa ajuda a condensar e congelar a umidade do ar, formando gelo no evaporador, que deve ser gerenciado por meio de ciclos de degelo.
Diferenças típicas de temperatura
A diferença de temperatura varia dependendo do sistema e da aplicação:
| Tipo de aplicação | Temperatura ambiente (°C) | Temperatura do evaporador (°C) | Diferença |
|---|---|---|---|
| Câmara de Refrigeração | 2°C a 8°C | -4°C a -8°C | 6°C a 10°C |
| Câmara de Congelamento | -18°C | -26°C a -30°C | 8°C a 12°C |
| Câmara de Congelamento Rápido | -35°C | -40°C a -45°C | 5°C a 10°C |