Özel Hızlı Dondurma Odası
Verimli ve homojen bir dondurma süreci sağlamak amacıyla, gıda türünüz, dondurma sıcaklığı, parti kapasitesi, ürün boyutları ve tesisinizdeki mevcut alan göz önünde bulundurularak eksiksiz hızlı dondurma odası çözümleri tasarlıyoruz.
- -25 °C ile -45 °C Arasındaki Donma Sıcaklıkları
- Toplu veya Sürekli Dondurma
- Özel Oda Boyutu ve Yük Kapasitesi
- Hava Soğutmalı veya Su Soğutmalı Sistemler
- Gıda İşleme ve Soğuk Zincir Projeleri için
Hızlı Dondurma Odası Nasıl Çalışır?
Hızlı dondurma odası, yüksek hızlı soğuk hava kullanarak ürünün sıcaklığını hızla düşürür; böylece büyük buz kristallerinin oluşumunu azaltır ve ürünün dokusunu, nemini ve kalitesini korur.
Ürün Yükleniyor
Ürünler tepsilere, raflara, el arabalarına veya paletlere eşit bir şekilde yerleştirilir.
Soğuk Hava Sirkülasyonu
Fanlar, ürünler içinde -25 °C ile -45 °C arasındaki sıcaklıktaki havayı dolaştırır.
Hızlı Isı Tahliyesi
Soğuk hava akımı, ısıyı hızla uzaklaştırarak daha hızlı ve eşit bir dondurma sağlar.
Sıcaklık İzleme
Sensörler, ürünün iç sıcaklığı yaklaşık -18 °C’ye ulaşana kadar oda ve ürün sıcaklıklarını izler.
Otomatik Kontrol
Sistem, soğutma, fanlar, buz çözme, alarmlar ve dondurma süresini kontrol eder.
Dondurma İşleminin Tamamlanması
Dondurulmuş ürünler soğuk hava deposuna aktarılır.
Parametre | Mevcut Seçenekler |
Oda Sıcaklığı | Yaklaşık -25°C ila -45°C |
Ürün Giriş Sıcaklığı | Soğutulmuş, taze veya kısmen donmuş |
Hedef Çekirdek Sıcaklığı | Genellikle -18°C veya projeye özel |
Dondurma Kapasitesi | kg/parti veya kg/saat cinsinden özelleştirilebilir |
Yalıtım Paneli | Genellikle 100–200 mm |
Panel Malzemesi | PUF veya PIR |
Kapı Tipi | Menteşeli, sürgülü, manuel veya otomatik |
Yoğuşma Yöntemi | Hava soğutmalı, su soğutmalı veya evaporatif |
Kontrol Sistemi | Manuel, PLC, dokunmatik ekran, uzaktan izleme |
Hızlı Dondurma Odalarımızın Avantajları
⇆ Düzgün Dağılımlı Soğutma Hava Akışı
- Tepsiler, el arabaları ve ürünlerin içinden eşit hava akışı
- Doğru yerleştirme, dondurmanın düzensiz olmasını önler
- Fan yerleşimi, verimli hava sirkülasyonunu destekler
- Ürün boyutu ve ambalajı dikkate alınır
❄ Enerji Verimli Dondurma
- Gerçek soğutma yüklerine uygun olarak boyutlandırılmış kompresörler
- Yüksek yoğunluklu paneller ısı kaybını azaltır
- Optimize edilmiş fanlar ve buz çözme döngüleri enerji tasarrufu sağlar
- Değişken frekanslı kontrol, verimliliği artırır
⚙️ Üretim ve Kalite Kontrol
- Yalıtım ve sızdırmazlık denetimi
- Soğutma borularının basınç testi
- Elektrik ve sensör kontrolleri
- Teslimattan önce tam deneme çalışması
🛠 Kurulum ve Teknik Destek
- Yerleşim ve montaj çizimleri
- Boru tesisatı ve elektrik tesisatı kılavuzu
- Sistemin devreye alınması ve eğitim
- Yedek parçalar ve uzaktan arıza giderme
Üretim Hatlarıyla Entegrasyon
Hızlı dondurma odalarını mevcut gıda işleme hatlarına entegre ederek, konveyörleri, arabaları, rafları, paketleme makinelerini ve soğuk hava depolarını birbirine bağlayarak verimli dondurma ve ürün transferi sağlıyoruz.
Mezbahalar
Kesim, kemik sıyırma veya paketleme hatlarının sonuna entegre edilerek, et ve kümes hayvanlarının soğuk depolama veya dağıtım öncesinde hızla dondurulmasını sağlar.
Deniz Ürünleri İşleme Tesisleri
Balık, karides, kabuklu deniz ürünleri ve diğer deniz ürünlerinin hızlı dondurulması için kullanılan yıkama, sınıflandırma, fileto haline getirme, parlatma ve paketleme ekipmanlarıyla ilgilidir.
Hazır Gıda Fabrikaları
Hazır yemekleri, et ürünlerini ve işlenmiş gıdaları dondurmak amacıyla pişirme, soğutma, porsiyonlama veya paketleme işlemlerinden sonra kurulur.
Hangi Ürünleri Şok Dondurma Yöntemiyle Dondurabiliriz?
Et ve Kümes Hayvanları
Sığır eti, domuz eti, tavuk, kuzu eti, sosis ve porsiyonlanmış etler için uygundur. Tipik şok dondurma sıcaklıkları -30 °C ile -40 °C arasında değişir.
Balık ve Deniz Ürünleri
Balık filetoları, karides, kabuklu deniz ürünleri, kalamar ve paketlenmiş deniz ürünleri için kullanılır. Yaklaşık -35 °C ile -45 °C arasındaki sıcaklıklar, daha hızlı dondurmayı ve nem kaybının azalmasını sağlar.
Hazır Yiyecekler
Hazır yemekler, pişmiş et, köfte, pizza, soslar ve işlenmiş gıdalar için uygundur. Genel dondurma sıcaklıkları -30 °C ile -40 °C arasında değişir.
Fırın Ürünleri
Hamur, ekmek, kek, pasta ve dondurulmuş unlu mamullerde kullanılır. Tipik sıcaklık aralığı -25 °C ile -35 °C arasındadır.
Meyve ve Sebzeler
Meyveler, dilimlenmiş meyveler, mısır, bezelye, sebzeler ve ön işleme tabi tutulmuş ürünler için uygundur. Şok dondurma işleminde genellikle -30 °C ile -40 °C arasındaki sıcaklıklar kullanılır.
Dondurma ve Süt Ürünleri
Dondurmanın sertleştirilmesinde, dondurulmuş tatlılarda, tereyağında ve belirli süt ürünlerinde kullanılır. Tipik sıcaklık aralığı -35 °C ile -45 °C arasındadır.
Projemiz: Güney Afrika’daki Hızlı Dondurma Odası Projesi
Güney Afrika’nın Johannesburg kentinde faaliyet gösteren bir dondurulmuş gıda işleme tesisi, kümes hayvanları ve hazır et ürünleri için güvenilir bir endüstriyel şok dondurma odasına ihtiyaç duyuyordu. Müşteri, daha hızlı dondurma, ürün sıcaklığının homojen olması ve sıcak yaz koşullarında istikrarlı çalışma talep ediyordu.
150 mm kalınlığında PIR yalıtım panelleri, bir düşük sıcaklıklı hava soğutucusu ve yüksek verimli bir soğutma ünitesi ile donatılmış 6,5 × 4,5 × 3,2 m boyutlarında bir şok dondurma odası tedarik ettik. Sistem, 2.000 kg'lık parti kapasitesi için tasarlanmış olup, ürün sıcaklığını yaklaşık 7 saat içinde +8°C'den -18°C'lik çekirdek sıcaklığına düşürmektedir.
Oda, -35°C'de çalışır ve dört adet el arabası yükleme bölgesi ile optimize edilmiş hava akış kanallarına sahiptir. Devreye alınmasının ardından, dondurma süresi yaklaşık %30 oranında kısalırken, ortalama güç tüketimi müşterinin önceki sistemine kıyasla yaklaşık %15 oranında azaldı.
Bize Ulaşın
Sizden haber almak isteriz!
Sık Sorulan Sorular
Hızlı dondurma odasında hangi sıcaklık kullanılır?
Çoğu şok dondurma odası yaklaşık -25 °C ile -45 °C arasında çalışır. Kesin sıcaklık, gıda türüne, ürün kalınlığına, giriş sıcaklığına, ambalajına, yükleme kapasitesine ve gerekli dondurma süresine bağlıdır.
Dondurma işleminden sonra ürünün tipik çekirdek sıcaklığı ne kadardır?
Birçok dondurulmuş gıda ürünü için hedef çekirdek sıcaklığı yaklaşık -18 °C’dir. Bazı ürünler, depolama, nakliye veya işleme gerekliliklerine bağlı olarak daha düşük bir sıcaklık veya projeye özgü bir sıcaklık gerektirebilir.
Tipik şok dondurma süresi ne kadardır?
Dondurma işlemi bir saatten az sürebilir ya da birkaç saat sürebilir. Karides, fileto veya hamur işleri gibi daha küçük ürünler, büyük et blokları, paletlenmiş ürünler veya sıkıca paketlenmiş karton kutulara kıyasla daha hızlı donar.
Hızlı dondurucu ile soğuk hava deposu arasında ne gibi farklar vardır?
Hızlı dondurucu, ürünün sıcaklığını hızla düşürmek için yüksek hızlı, düşük sıcaklıklı hava akımı kullanır. Soğuk hava deposu ise esas olarak, halihazırda dondurulmuş ürünleri uzun süreli depolama amacıyla sabit bir sıcaklıkta muhafaza etmek üzere tasarlanmıştır.
Hızlı dondurucu kapasitesi nasıl hesaplanır?
Kapasite, parti başına veya saat başına ürün ağırlığı, giriş sıcaklığı, hedef çekirdek sıcaklığı, ürün boyutları, ambalaj, dondurma süresi ve odanın çalışma koşulları dikkate alınarak hesaplanır. Soğutma yükü, her proje için ayrı ayrı hesaplanmalıdır.
Hangi yalıtım kalınlığı önerilir?
Hızlı dondurma odalarında genellikle 100–200 mm kalınlığında yalıtımlı paneller kullanılır. Gerekli kalınlık, çalışma sıcaklığına, yerel iklim koşullarına, oda büyüklüğüne, enerji verimliliği hedefine ve kurulum ortamına bağlıdır.
Mevcut bir soğuk oda, şok dondurucuya dönüştürülebilir mi?
Bazı durumlarda, mevcut bir soğuk oda iyileştirilebilir; ancak bunun için öncelikle yalıtım, soğutma kapasitesi, hava akışı, kapı yapısı, zemin ve elektrik sistemi değerlendirilmelidir. Standart bir soğuk oda, hızlı dondurma için gereken yüksek soğutma yükünü karşılayamayabilir.
Hızlı dondurucu kesintisiz çalışabilir mi?
Evet. Hem kesikli hem de sürekli sistemler mevcuttur. Kesikli sistemler, el arabası veya paletle yükleme için uygunken, sürekli sistemler daha yüksek üretim hacimleri için konveyörlere bağlanabilir.